发布日期：2024-11-13 来源: 网络 阅读量（）
旺旺集团创始人、台湾富豪蔡衍明有一句名言，“街头一年，更胜读书三年”。他甚至立下一条家规：孩子年满18岁便不再升学，直接进入企业学习经营。
如果说，社会是一所大学，那么，38岁的胡金春无疑是这所大学的“优秀毕业生”。只有初中文化的他，17岁就走出家乡打工，靠着敏锐的市场观察力，和乐于吃亏的“傻劲”，在工装行业打下了一片天地，参与的工程涵括汉街万达广场、武汉库玛商城，以及省内众多二三线城市的酒店、商场。
但木工出身的胡金春并未满足于“靠锯子赚钱”，在替酒店装修的过程中，他发现这是个含金量不低的行当，于是他又“拿起了筷子”，先后参股“农家小院”、“火锅印象”等餐饮界新秀。左手“锯子”右手“筷子”，胡金春就这样成了跨界创业明星。
采访中，他指着办公室里的一排柜子，说：“我就是木工出身的，没读过多少书。”虽然他并不讳言自己仅有初中学历，但言谈中还是流露出一丝遗憾，“读书时，我成绩还是不错的，可惜家里太穷，只能早早辍学去学门手艺”。
第一次从老家武穴外出闯世界时，胡金春还不满18岁，他和几个同乡一起去了新疆打工，在建筑工地上讨生活。但只干了3年，思乡情切的他还是决定回湖北。
起初，胡金春在武汉给当小包工头的表哥打工。在一群工人中，他或许并不是技术最好的，却是最勤快的一个。很多人一天只干8个小时，多一分钟也不愿“吃亏”，但胡金春总是累活脏活抢着往身上揽。时间久了，同行们都晓得了这个闷头做事的“苕伢”。
谈起这段往事，胡金春笑着说：“我的‘苕’为我赢得了很多机会，不少包工头接到活儿，要找人总是第一个想到我。而且很多工友也愿意和我一起做事，这也是一种资源。”
渐渐地，从2000年起，胡金春也开始分包一些工程，从小木匠变成了小包工头。靠着还不错的手艺，和不计较的性格，他“赚”回了越来越多的回头客。
装修行业历来竞争激烈，胡金春采取了“迂回战术”，他将目光投放到省内二三线城市，“在武汉，比我实力雄厚的公司太多了，抢市场我肯定拼不过他们，不如先集中火力‘攻’下县市的工装市场”。
靠着错位经营的思路，他先后拿下宜城新天地广场、阳逻新港天地、阳新三江国际大酒店、武穴卧龙山庄、木兰湖别墅群等多个装修工程，挖到了人生的第一桶金。
随后，羽翼渐丰的胡金春“杀”回武汉市场，成立了武汉嘉誉建设装饰工程有限公司，在武汉的装修行业站稳了脚跟。
2005年前后，武汉2058香辣虾风头正劲。一次，胡金春接下了公司附近一家香辣虾馆的装修业务，在和虾馆老板闲聊生意时，他通过虾馆老板说的一天能接多少桌客人，每桌平均消费多少钱，迅速算出了这家馆子的利润，“当时我就吃了一惊，一个700平方米的馆子，月纯利润就是20多万，那个老板投资了100多万，美嘉体育入口5个月就收回了成本，比我的装饰公司来钱更快”。
说者无心，听者有意。也就是从那个时候，胡金春开始留意餐饮行业。不过，到了2007年，那家香辣虾馆就被效仿它的竞争对手挤垮了，这也给了胡金春启发：做餐饮一定要常变常新，走在时尚的前沿，方能立于不败之地。
经过几年的观察，2009年，胡金春决定“赌”一把，正式进入餐饮业。他瞄准了当时正走红的主打农家菜的“农家小院”，入股49%。
专业人做专业事，是胡金春经商恪守的信条，虽然占股比例较高，但他并不插手“农家小院”的经营管理，只坚持对酒店整体经营的知情权，收益颇丰。
初尝跨界“甜头”，胡金春有了信心。工作之余，他吃遍了武汉的大街小巷，不仅仅为了享受美食，更重要的是汲取经验，了解那些经常要等翻台的餐厅，“征服”消费者到底有什么“秘密”。
他发现，武汉人爱吃火锅，于是便想投资一家火锅店，“武汉的火锅店太多了，光拼口味，我可能没办法超越已牢牢占据市场的火锅品牌，甚至无法超越一些路边小店，毕竟各有各的消费群体。但我是否能从服务入手，以与众不同的顾客体验出奇致胜呢？”
事实上，胡金春是在看过了海底捞老板张勇写的那本《海底捞你学不会》后得到的灵感。同样只有初中文凭的张勇，凭着体贴到极致的服务，创造了中国火锅行业的一个奇迹。
彼时，海底捞尚未进入武汉。胡金春带着一个厨师，直接飞到北京，一连7天，他们每天都去海底捞吃饭，“第一次去那儿，就被黑压压的等位人群给震住了。虽然听说过海底捞的生意很火，但没想到会火到那种程度。而且，它颠覆了我对传统餐饮的观念，原来，做服务和做味道同样重要。这种服务意识不仅仅是流于表面形式的，而是已扎根于餐厅每个人的心里”。
从北京回到武汉后，他以最快的速度，和朋友一起投资800多万开了一家“火锅印象”，他大胆地“复制”海底捞，也推出了为顾客擦鞋、美甲等服务。
胡金春甚至还不惜重金，从海底捞“挖”了一个白案师傅，在“火锅印象”里表演跳舞拉面，“这在当时武汉的餐饮界，还是很少见的。”他说。
虽然文化程度不高，但胡金春对数字极度敏感，“我反复计算过，只要保证60%的上座率，我就不会亏。如果上座率超过了60%，超出部分就是利润了。虽然我开店开得很快，但并不盲目。盘下酒店前，我多次到附近做市场调查，酒店周围有多个大型社区，人流量很大，潜在消费群体很大”。
事实证明了胡金春的选择是正确的，第一个月，“火锅印象”就盈利了近2万元。接下来，酒店营业额节节攀升。但他也坦承：“海底捞确实有无法复制的地方，比如跳舞拉面，在北京的海底捞颇受欢迎，几乎每桌客人都必点。可到了武汉，美嘉体育入口或许跟饮食文化有关，客人并不感兴趣，后来我们就取消了……还有一些服务，我们也无法做到像海底捞那样细致入微。”
即便如此，他的这个投资还是成功的，收回成本只用了两年四个月。在海底捞进军武汉市场后，“火锅印象”的生意仍然红火，用餐高峰期经常需要等位，“这证明顾客已经认可了我们的品牌”。
不过，尽管在餐饮界已做得风生水起，胡金春仍将装修视为主业，这是他的起家之源，也是他心中安身立命之本，“我就是个手艺人，每个人都要找准自己的定位，只要肯干，机会对每个人都是平等的”。
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